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米酒生產工藝   原料→浸(jìn)泡→初蒸→打抄→複蒸→出甑→降溫(淋水)→下曲→拌勻→裝(zhuāng)罐(guàn)→發酵→蒸餾 1.原料:粳米、秈(xiān)米、糯米。  2.浸泡:以粳(jīng)米為例(lì),夏季泡糧水溫35℃—40℃,浸泡時間(jiān)為30min;冬季(jì)40℃—50℃,浸泡時間為30min。  初蒸、打抄:初蒸以...

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2024-06-26

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