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啤酒的釀造工藝 啤酒的釀造有以下5道工序。主要是(shì)糖化、發酵、貯酒後熟3個過(guò)程。 1.原(yuán)料粉碎: 將麥芽(yá)、大米(mǐ)分別由粉碎機粉(fěn)碎至適於糖化操作的粉碎度。 2.糖化: 將粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水(shuǐ)分別在(zài)糊化鍋(guō)、糖化鍋(guō)中混合,調節溫度。糖化鍋先維持在適(shì)於蛋白...
2024-07-08